Galletitas de limón caseras

Batir la manteca pomada y sumar el azúcar mientras seguimos batiendo. Sumar las yemas, la miel, el jugo de limón y la ralladura de limón. Batir nuevamente.

Agregar los secos (harina, sal y polvo de hornear) e integrar con movimientos envolventes. Hacerlo de a poco y cuando integramos todo tomamos la masa hasta unir (si necesita, sumar más jugo o agua). Llevar al frío por una hora.

Estirar bien finas con palote y cortar las tapas. 

Cocer en tapa enmtencada a horno medio por 12 minutos. Para el relleno, batir las dos claras y sin dejar de batir, sumar la ralladura de limón y el jugo hasta airear. Una vez airedada, suamr el azúcar impalpable de a poco hasta lograr una preparación densa.

Pasar a manga y cubrir las tapas, tapar y servir o bañar con chocolate.

Ingredientes

Para la masa:

Azúcar 120 grs
Manteca 100 grs

Yema 2
Miel 140 grs
Harina 0000 350 grs
Polvo de hornear 1 cdta
Sal ½ cdta
Ralladura de limón ½
Jugo de limón ½
Para el relleno:
Clara 2
Azúcar impalpable 500 grs
Jugo de limón 2 cda
Ralladura de limón 1
Baño:
Baño de chocolate 1 sobre 

Fuente Cocineros Argentinos